Artikelen in alfabetische volgorde:

Culinair – Kaeng khae, Noord-Thaise groentencurry

Culinair – Kaeng khae, Noord-Thaise groentencurry

Kaeng khae is een verrukkelijke groentencurry uit Noord-Thailand. Veel van de ingrediënten groeien er in het wild en pluk je langs de weg en in beemd en veld.

[Continue reading: Culinair – Kaeng khae, Noord-Thaise groentencurry]

Culinair—bok door de molen

Culinair—bok door de molen

De oorsprong van deze verrukkelijke maar weinig bekende hutsbot met sperziebonen en tomaten ligt mogelijk in Duitslands Derde Rijk. Culinaire geschiedenis met recept erbij.

[Continue reading: Culinair—bok door de molen]

Culinair—Waterwantsen, miereneieren en andere tussendoortjes

Culinair—Waterwantsen, miereneieren en andere tussendoortjes

In Noord-Thailand en elders in Zuidoost-Azië is de keuze aan exotische hapjes enorm: van paardenpiseieren en gefrituurde wantsen tot rupsen en eendenfoeten.

[Continue reading: Culinair—Waterwantsen, miereneieren en andere tussendoortjes]

Geheim van de Marang

Geheim van de Marang

Tropisch reisverhaal over een obsessionale speurtocht op de fruitmarkten van Zuidoost-Azië.

[Continue reading: Geheim van de Marang]

Gemberplanten in Thailand

Gemberplanten in Thailand

De meer dan 300 soorten gemberplanten die in Thailand in het wild voorkomen vormen er een belangrijk element van de vegetatie. Bovendien zijn de wortelsstokken van enkele soorten niet uit de Thaise keuken weg te denken.

[Continue reading: Gemberplanten in Thailand]

Hond in Sakon Nakhon—delicious and useful dogs

Hond in Sakon Nakhon—delicious and useful dogs

Sakon Nakhon in Thailand’s northeastern region is a centre in the trade of dog meat / Sakon Nakhon in Noordoost-Thailand is het centrum van de handel in hondenvlees en producten die van honden worden vervaardigd.

[Continue reading: Hond in Sakon Nakhon—delicious and useful dogs]

Khao soi-16 khao soi-restaurants in Chiang Mai

Khao soi-16 khao soi-restaurants in Chiang Mai

Khao soi is in Noord-Thailand een populaire curry met noodles die van origine mogelijk uit de Shan-staat van Myanmar komt. Zestien khao soi-restaurants in Chiang Mai worden bezocht en beoordeeld.

[Continue reading: Khao soi-16 khao soi-restaurants in Chiang Mai]

Kruidnagels—bloemknopjes die geschiedenis maakten

Kruidnagels—bloemknopjes die geschiedenis maakten

Kruidnagelen speelden een sleutelrol in de geschiedenis van het Oosten. In de Thaise keuken zijn ze vrijwel onbekend.

[Continue reading: Kruidnagels—bloemknopjes die geschiedenis maakten]

Miereneieren

Miereneieren

De eieren van rode mieren gelden in Thailand als een delicatesse. Ze worden gelegd in nesten van aan elkaar geplakte bladeren. Vooral in maart en april worden die nesten uit de bomen gehaald voor de consumptie van de eitjes.

[Continue reading: Miereneieren]

Thai mushrooms—delicacies and things of beauty

Thai mushrooms—delicacies and things of beauty

Thousands of species of wild fungi are known in Thailand, while many species of mushrooms are cultivated and for sale in markets. During the rainy season, many Thai collect and sell a variety of wild mushrooms from the forest.

[Continue reading: Thai mushrooms—delicacies and things of beauty]